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Utilizziamo prevalentemente prodotti di stagione quindi i menù possono variare in base alla loro disponibilità. I piatti a base di pesce sono disponibili solo ed esclusivamente su ordinazione per garantire un prodotto fresco.
Antipasti
Tagliere di salumi e formaggi
Prosciutto Crudo Irpino,
Capicollo,
Soppressata Irpina,
Salsiccetta,
Pancetta,
Mozzarella.Biologico
Antipasti caldi
Fiori di zucca ripieni e pastellati,
Sformatino di patate provola e speck,
Involtino di melanzane,
Baccalà gratinato con peperoni,
Rape e patate,
Scarole, fagioli e cotechini,
Vellutata di ceci con tagliata di cinghiale,
Zuppa di fagioli quarantini patate e zucca,
Baccalà in tempura su crema di ceci,
Carciofi ripieni in brisè,
Zuppa fagioli quarantini, castagne e porcini,
Baccalà alla pertecaregna,
Baccalà in cassuola.
Antipasti di pesce
Cruditè di pesce fresco,
Polipetti affogati alla luciana,
Carpaccio di polipo sedano e patate,
Triglia marinata all'arancio su riso nero di venere,
Tentacolo di polipo su vellutata di piselli,
Sformatino di alici e scarola ripassata su crema di patate,
Impepata di cozze,
Zuppa di polipo patate e cozze,
Soutè di fritti di mare.Primi
Lasagna tradizionale
Lasagna primavera
Lasagna alla zucca
Lasagna ai carciofi
Paccheri al ragù di cinghiale
Pappardella al ragù di lepre
Maccaronara al ragù
Cannazze al ragù delle quattro carni
Tagliolini al tartufo
Ravioli al tartufo
Ravioli Salsiccia e porcini
Ravioli di pomodoro e basilico
Tagliatelle ai porcini
Cavatello salsiccia e porcini con salsa ai peperoni
Orecchiette alle cime di rapa
Pasta e patate della piana del dragone
Pasta e fagioli quarantini di Volturara
Lagana e ceci
Gnocchetto patate provola e salsiccia
Bucatino cacio e pepe
cannazze/sedaninoBucatino Iardiato
cannazzeMezzemaniche alla carbonara
Bucatino all'amatriciana
Pasta alla norma
Cannazze alla genovese
Fusilli zucchine zenzero e caciocavallo
Trofia pesto e ricotta
Trofia rucola pomodorini e provola
Tortiglione al pesto di fiore di zucca
Agnolotto di carne burro e salvia
Chicche di patate asparagi e salsiccia su fonduta di castelmagno
Chitarra di Gragnano pomodoro concessé e clorofilla di basilico
Girella di pasta alla salsa morny e concassé di pomodoro
Polenta
Trofie zucca pancetta ricotta salata e tartufo
Strascinati speck e pomodirini
Risotto fumo e champagne
Risotto asparagi provola e tartufo
Risotto rapa rossa e fonduta di gorgonzola
Risotto allo zafferano
Primi piatti di pesce
Scialatielli vongole e pescatrice
Paccheri all'astice
Calamarata
Linguine agli scampi
Fusillo vongole su crema di zucchine e zenzero
Gnocchetti di patate vongole e cime di rapa
Ravioli variegati calamari e gamberi in guazzetto
Pasta mista patate e cozze su crema di fagioli
Mezze maniche al baccalà su crema di cavolfiori
Secondi di carne
Maialino tartufato al forno
Lonza di maiale alle prugne
Filetto di maiale in pasta filo provola e speck
Filetto di maiale lardellato alla brace su fonduta di caciocavallo
Filetti di maiale in crosta di patate salsiccia e aceto balsamico
Maiale in crosta
Maiale patate e pepaine
Stinco di maiale
Spalla di vitello in bellavista
Coscia di vitello in bellavista
Lombo di vitello in crosta
Fagottino di vitello prosciutto e provola
Ossobuco di vitello allo zafferano
Straccetti di vitello pomodorino rucola e grana
Bistecche di vitellino
Girello freddo rucola e grana
Saltimbocca alla romana
Scaloppine al vino bianco
Tagliata di manzo rucola e grana
Etrecote di manzo
Controfiletto aromatizzato
Controfiletto alla pizzaiola
Bistecca
Fiorentina
Guancia di manzo brasata
Fracosta di manzo alla brace
Misto ragù
Agnello alla brace
Cosciotto e spalla di agnello aromatizzata
Agnello in tortiera
Costolette di agnello alla viennese
Coniglio disossato e ripieno
Coniglio alla cacciatora
Coniglio al vino bianco
Coniglio alle castagne
Carrè di cinghiale brasato all'aglianico
Carrè di cinghiale brasato al taurasi
Brasato di lepre
Brasato di capriolo
Brasato di cervo
Mogliatielli al Ragù
Mogliatelli al forno con patate
Straccetti di vitello pomodorini, rucola, grana e porcino fresco
Secondi di pesce
Filetto di orata al forno su letto di patate
Salmone e branzino in filo su crema di pomodorini e spinaci
Turbante di spigola con pane saporito su crema di patate al limone
Baccalà a bassa temperatura crema di cavolbroccoli e nero di seppia
Grigliata mista gamberoni pesce spada e seppioline
Ventaglio di branzino su cupola di verdura e gamberi
Baccalà alla pertecaregna
Baccalà in cassuola
Baccalà all'insalata
Baccalà fumè su crema di patate viola
Ostriche
Baccalà in tempura al nero di seppia
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